上周做的剁椒好像冒香气了，每次路过厨房那个角落总被熏出口水。正好买了猪耳朵，今晚就做个剁椒下个小酒。猪耳很有营养，口感也很好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，很适合气血虚损、身体瘦弱者食用。想做出好吃的猪耳朵烹饪前的处理也必不可少，买猪耳朵的时候让师傅帮您灼烧一遍猪耳，切去耳道部分。回来细细清理干净焦糊的外皮再焯水就能把猪耳以膻臭味去掉，处理好的猪耳朵怎么做都好吃！
By爱生活的馋猫
用料
猪耳朵1只
剁椒克
金龙鱼小榨菜籽油适量
酱油20克
蚝油10克
黄酒10克
姜片5克
做法步骤
1、处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水
2、煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子
3、猪耳切丝，越薄会口感越好哦
4、热锅，锅内倒入适量的金龙鱼小榨菜籽油，爆香姜片
5、倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒
6、倒入酱油蚝油翻炒至上色
7、最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了
8、很香辣的口感，这是个很下小酒的小菜
9、宴请宾客都可以做上一个，火辣辣的颜色很油食欲呢。
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