你们觉得猪身上吃的部位是哪里呢？要我说的话，那肯定就是猪舌和猪耳朵了。猪舌是猪全身最为灵活的地方，而且全部都是精细的肌肉组织，无论是口味还是营养，那都是相当优秀的；猪耳朵里面有着一整块的软骨，所以口感是极为特殊的，显得特别香脆又爽口，真的是特别棒！
市面上的猪舌和猪耳，基本都是一些卤制品，这样虽说口味也还不错，但实际鲜味却稍显不足，失去了食材本来的味道与口感，感觉还是有些不够，随意建议爱吃的朋友，还是自己亲手在家做。
猪舌和猪耳朵可别再卤着吃，这才是味的做法，鲜嫩美味还不腥！下面的话是详细烹制方法，如果你也爱吃这两个部位，那么后续内容可不要错过。
准备食材：猪舌、生姜、豆豉、大蒜、青椒、干辣椒、食用油、料酒、食盐
制作步骤：
1、首先咱们将猪舌清洗并焯水，焯水的时候记得加上适量的姜片与料酒，焯烫时间在五分钟左右，之后捞出将表面的白膜刮掉去，切制成片状待用，小米椒的话咱们切圈即可。
2、起锅烧油，先将猪舌下锅爆炒，直至猪舌的表面发黄且微卷，然后咱们加入大蒜、姜丝、食盐爆炒出现，再放入适量料酒、青椒、干辣椒一起炒匀，最后加入豆豉与鸡精，炒匀之后菜品就可以出锅享用了。
食材准备：猪耳朵、大蒜、生姜、白酒、生抽、老抽、白砂糖、辣椒酱、蚝油、食用油
烹饪步骤：
1、首先，新鲜猪耳将残留的毛发剃干净，然后再将表面使劲地刮一下，最后清水冲洗，切制成条状待用；大蒜的话剥好待用，生姜清洗切片待用。
2、往猪耳中加入适量白糖、胡椒粉、辣椒酱、白酒抓匀，再加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺、食用油适量，最后将大蒜与生姜放进去，一起搅匀腌制，静置20分钟左右。
3、将猪耳朵倒入砂锅之中，盖上盖子煲煮五分钟，时间到了之后切换小火，继续煲煮个十分钟左右，咱们就可以开锅享用了。
1、猪舌表面的白膜是必须要去除的，否则会带有浓郁的异味，用餐体验极差。
2、猪耳切制不能太厚或太薄，否则入味一般，或者没有嚼头。
