前几天小编的外婆从菜市场那家新开的卤味店买了卤猪耳朵，回来我们做了道凉拌猪耳朵，可是很就吃完了，根本吃不够，后来小编想在去那店里自己买点，偏偏就是那家卤味店也卖完了。可是小编的肚子也是一个劲地向小编传达想吃凉拌猪耳朵，后面在第二天小编一大早就去到了那家卤味店又买了些回来。
回到家小编觉得没有，每天这么买花钱太多，又不知道外面干不干净，于是小编决定去找厨师长学习，后面跑了所有的小编都觉得味香颜正的卤菜店，终于有一个专门做猪肉耳朵的厨师可以教小编如何卤香而不腻的猪耳朵。小编回去也试过了，真的做出来挺好吃的，小编觉得这么好吃的猪耳朵一定不能一个人独吞啊！所以让我们和我们的小伙伴分享吧！
卤猪耳朵的步骤：
猪耳朵材料：猪耳朵一双，卤汁一锅，花椒，桂皮，丁香，八角，白糖，花椒，盐，酱油，白酒，白藤
1，卤猪耳朵的本质肯定卤汁，猪耳朵的腌料做得好无疑是最重要的，味道香甜。每个人做腌料的做法肯定是不一样的，今天小编不得不说，大家都知道腌料是越老越好的味道。无论如何，如果只有一次，小编认为自己做肉汁还是有点太麻烦，也太浪费了。我们也可以直接去超市买的那种卤汁调味包，效果差不多。
2、把我们的猪耳朵拿出来，先用刀把猪耳朵刮干净之后去掉耳蜗清洗净，这里有个小技巧方法就是在刮猪耳朵的时候教师可以先用火先烤一下，再用使用小刀刮毛会很容易的多哦！然后我们再起锅烧热水直接把水煮沸把猪耳朵的人放到水里面氽烫一遍，就是把猪耳朵放锅里面，再投1小把花椒、1小块桂皮、几个丁香、两颗八角、一点糖、胡椒粉、盐、1瓶盖的酒、几滴醋直接一起下锅调味不勾芡汁的那种。
3，把准备好的卤料放进锅，用小火慢慢煮熟，煮到耳朵能用筷子插进去就可以关火了，凉耳朵和卤汁放凉就行了，当然，这卤汁是要彻底没过猪耳朵。另一种方法是把卤菜放在锅里，直接大火煮熟热，放猪耳朵煮10分钟就关火，可以调整时钟定时。让猪耳朵完全浸泡在卤水里，你要吃的时候拿出来就好了。
要知道猪耳朵就是这个东西不仅含有大量丰富的蛋白质和碳水化合物研究还有一些维生素产品之类的物质，而且卤过的猪耳朵已经不仅颜色上红亮，而且不同口味上也是鲜香不腻富有胶质感，最关键的是这道卤猪耳朵有一个补虚损、健脾胃的一个重要功效。当然好不起来容易做锅卤汁，我们卤汁也不要浪费了，小编上面同时也有说过卤汁是完全信息可以通过重复进行使用的，你可以拿去做卤其他的卤制品，也可以把剩下的卤汁用来炒菜啦！做火锅底料或者做卤粉也可以，反正自己不要浪费了。