它既可以入药，也可以入菜，做酸辣猪耳的时候加入，好吃到舔盘。
紫苏是一种在中国南方地区广为使用的美味的调味品，无论是田间地头、菜园边上还是屋前屋后，紫苏随处可见。人们常常用它的叶子来做菜，特别是在做鱼生或是田螺煲的时候，更是必不可少的一味调料，它的美味甚至可以和假蒌、香菜相提并论。
虽然在我们这边吃紫苏的人是非常多，但还是有一部分的人不喜欢紫苏的味道，他们会觉得那个味道是臭的，就像很多人不喜欢吃广西的酸笋，而我不喜欢香菜的味道一样。这也就应了那句古话，叫做“萝卜青菜，各有所爱。”
紫苏特别容易养活，一般也不需要特意留种子，每年在秋季成熟了之后，它的种子就会随着秋风到处飞，然后自动掉落在泥土之中。等到来年开春，它就会破土而出，然后再慢慢的长大，长出鲜嫩又带着香气的紫苏叶来，什么时候想吃了，就摘上几片，特别的方便。
再来说说猪耳朵吧，喜欢吃猪耳朵的人都知道，这猪耳朵的口感跟猪身上的其他部位不一样，因为猪的耳朵上有很多像脆骨一样的东西，吃起来脆脆的，再加上酸酸辣辣的味道，真是非常的美味！
其实在嫁给老公之前，我是从来都不吃猪耳朵的，因为我总觉得猪耳朵不干净，再加上自己也不知道怎么炒才好吃。后来在老公家呆的时间长了，又老是看见家里人吃，我也开始从最初的不喜欢，慢慢的再到接受并且喜欢上了猪耳朵，现在的我已经可以自己做出色香味俱全的酸辣猪耳朵了。我们生活中最为常见的猪耳朵制品，莫过于凉拌猪耳，只是我更喜欢将煮过的猪耳朵再炒一下，觉得这样更入味，鲜、香、辣、酸、咸，各种味道，一样都不缺。
：猪耳朵一个，蒜头5瓣，辣椒两个，姜一大块，紫苏叶10张，料酒两勺，蚝油10克，酱油10克，淀粉适量，白糖一勺，米醋两勺。
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先把猪耳朵用火烧一下上面的毛毛，再用刀刮去表面的油污，还有每个缝隙都要认真的刮干净，然后用清水冲洗几遍。2.猪耳朵冷水下锅，大火烧开，加入姜片和料酒，转中火煮25分钟左右，用筷子能戳进猪耳朵根部最后的地方就可以了，然后把猪耳朵捞出来过冷水，再切成片；蒜头和辣椒也切碎，紫苏切成丝备用。
3.准备一个碗，然后倒入酱油、淀粉、白糖、米醋，再加少许水化开备用
。4.锅烧热后放适量花生油，倒入切好的猪耳朵翻炒片刻。
5.炒到猪耳朵有点变焦黄后加入蒜蓉和辣椒，继续翻炒均匀。
6.然后倒入刚才调好的汁，翻炒均匀后焖一分钟。
7.最后倒入紫苏丝，快速翻炒均匀即可出锅。
紫苏叶属于性温的中草药，同时又有解热作用，日常生活中如果患有风寒感冒，可以用紫苏叶做汤或是煮粥喝，有一定的缓解作用。